Avantages des enzymes dans l’alimentation animale
Les enzymes utilisées dans l’alimentation animale agissent sur les antinutriments, les fibres ou les composés présentant une faible biodisponibilité.
Leurs principaux avantages sont :
Amélioration de la digestibilité
Les animaux monogastriques tels que les volailles et les porcs ne disposent pas de certaines enzymes nécessaires pour dégrader efficacement des composants tels que les phytates, les hémicelluloses et les galactosides. L’ajout d’enzymes exogènes à leur alimentation améliore l’absorption de nutriments essentiels tels que le phosphore, le calcium, l’énergie et les protéines.
Augmentation de la valeur nutritionnelle des aliments
L’action enzymatique libère des composés qui resteraient autrement inutilisés. Cela permet de réduire l’utilisation de matières premières plus coûteuses et d’enrichir les régimes avec des sous-produits ou des ingrédients alternatifs sans compromettre la qualité.
Réduction de l’impact environnemental
Le phosphore lié aux phytates non absorbés est souvent excrété, provoquant une pollution environnementale. Les phytases, en libérant ce phosphore, améliorent non seulement l’efficacité alimentaire mais réduisent également la pollution des sols et des eaux. En outre, l’optimisation de la digestion réduit les déchets azotés et organiques.
Amélioration du bien-être animal
Une meilleure digestibilité réduit les fermentations intestinales indésirables, limite les gaz et les diarrhées et favorise une microbiote intestinale plus stable. Cela se traduit par des animaux en meilleure santé, une prise de poids plus importante et une conversion alimentaire plus efficace.
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Phytases chez les animaux (phytases commerciales)
Les phytates constituent la principale forme de stockage du phosphore dans les plantes, mais ils ne peuvent pas être digérés par les animaux monogastriques. Les phytases sont des enzymes qui libèrent ce phosphore afin qu’il puisse être absorbé.
Avantages
- Elles augmentent la biodisponibilité du phosphore, réduisant le besoin en phosphates inorganiques.
- Elles améliorent l’absorption d’autres minéraux tels que le calcium, le zinc ou le fer.
- Elles rompent les liaisons avec les protéines, augmentant leur digestibilité.
- Elles réduisent l’impact environnemental des déjections.
Phytases commerciales
Elles sont largement utilisées dans les aliments destinés aux poulets, porcs, poissons et certaines espèces de jeunes ruminants. Leur dosage est ajusté en fonction de la teneur en phytates des aliments et elles restent stables pendant les processus de granulation dans des conditions contrôlées.
Enzyme alpha-galactosidase chez les animaux
De nombreux ingrédients végétaux utilisés dans l’alimentation animale (comme le soja, les pois chiches ou le lupin) contiennent des oligosaccharides non digestibles tels que le raffinose ou la stachyose. Ces composés peuvent fermenter dans l’intestin et provoquer des troubles digestifs.
L’alpha-galactosidase décompose ces oligosaccharides, empêchant les fermentations indésirables et augmentant la valeur énergétique des aliments.
Avantages :
- Améliore l’utilisation des légumineuses et des farines végétales.
- Réduit les troubles digestifs tels que les gaz, les ballonnements ou les diarrhées.
- Permet l’utilisation de sources alternatives de protéines sans affecter la santé intestinale.
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Enzyme glucose oxydase chez les animaux
La glucose oxydase convertit le glucose en acide gluconique et en peroxyde d’hydrogène. Cette réaction possède un effet antimicrobien naturel pouvant être appliqué à la nutrition animale afin de contrôler la charge microbienne du tractus intestinal ou des aliments eux-mêmes.
Applications :
- Réduction des bactéries pathogènes dans l’intestin.
- Amélioration de la stabilité oxydative des aliments.
- Stimulation du système immunitaire grâce à un environnement intestinal mieux contrôlé.
- Elle est particulièrement utilisée dans les phases sensibles comme le sevrage, lorsque la flore intestinale est immature et que le risque de diarrhée infectieuse est élevé.
Enzyme xylanase chez les animaux
Les xylanes sont des polysaccharides présents dans les parois cellulaires de céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. Ils sont difficiles à digérer et peuvent avoir un effet antinutritionnel en augmentant la viscosité du chyme intestinal.
La xylanase décompose ces polysaccharides, réduisant la viscosité et libérant des sucres pouvant être utilisés comme source d’énergie.
Avantages :
- Améliore l’indice de conversion alimentaire et la prise de poids.
- Augmente la digestibilité de l’amidon et des protéines.
- Réduit la variabilité entre les lots d’aliments lorsque des matières premières de qualité inférieure sont utilisées.
Exemples pratiques
Poulets de chair
Une formule alimentaire à base de blé et de soja peut être complétée par de la phytase et de la xylanase afin d’améliorer l’utilisation du phosphore et de réduire la viscosité intestinale. L’utilisation de phytases dans l’alimentation des volailles entraîne une meilleure conversion alimentaire, une mortalité réduite et une moindre utilisation d’antibiotiques.
Porcs en croissance
Dans les régimes riches en avoine, la xylanase et l’alpha-galactosidase sont utilisées pour réduire les fermentations intestinales et améliorer l’apport énergétique. L’ajout de glucose oxydase a également démontré des bénéfices dans le contrôle microbien sans recours aux antimicrobiens conventionnels.
Porcelets sevrés
L’utilisation des phytases chez les porcs est également applicable aux jeunes animaux. La glucose oxydase et l’alpha-galactosidase chez les porcelets contribuent à stabiliser la microbiote intestinale, prévenir les troubles digestifs et améliorer la transition vers des régimes solides. Cela se traduit par une meilleure croissance et une réduction de l’incidence des diarrhées.
Jeunes ruminants ou poules pondeuses
Bien que les ruminants adultes fermentent naturellement les phytates dans le rumen, les jeunes animaux ou les volailles bénéficient de l’ajout de phytases qui améliorent l’absorption des minéraux à des étapes clés de croissance ou de production d’œufs.